Seguroque alguna vez mientras com铆ais un buen jam贸n y lo disfrutabais os hab茅is preguntado c贸mo se hace el jam贸n ib茅rico para que est茅 tan rico y nos haga disfrutar tanto. Pues bien, este proceso empieza en las dehesas extreme帽as y acaba con la comercializaci贸n del producto y por tanto con el jam贸n en la mesa.
Colocamosentonces el jam贸n en el jamonero, donde tomaremos nuestra primera decisi贸n importante: el lado por donde empezamos a cortar. Esteban siempre
Comprarjam贸n ib茅rico por su aroma y sabor. El jam贸n ib茅rico es aquel que se obtiene del cerdo ib茅rico. Raza procedente de la Pen铆sula Ib茅rica y que por lo m铆nimo requiere de un 50% de pureza de 茅sta, para poder ser considerado ib茅rico. En caso contrario, se tratar铆a de jam贸n serrano, que puede elaborarse a partir de una variedad de
Siser谩 un uso de varios d铆as, lo mejor es comenzar por la babilla; esta 谩rea del jam贸n es la m谩s angosta y la que menos grasa tiene, por lo que es la que m谩s
Cortede zona: Maza. Limpie primero de piel y tocino hasta llegar al fil贸n del jam贸n. Despu茅s, recuerde, pele siempre los bordes del corte antes de lonchear. Puede lonchear contra el corte A para aprovechar todo el jam贸n. Mantenga un corte horizontal como en la imagen. Siga loncheando hasta encontrarse con el hueso C.
Elcortador de jam贸n Nico Jim茅nez ha fallecido por causas naturales el pasado s谩bado. Fue considerado el mejor cortador del mundo, y cuatro premios Guinness lo reconocen como mejor cortador de
Maza o Babilla? Por d贸nde empezar un jam贸n Watch on Durante la semana pasada os trasladamos esta pregunta a vosotr@s QNWm.
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